Hakimman
Hakim est né au cœur des Alpes de Provence. Très jeune, il développe une fascination pour la gastronomie, les gestes du service et l’univers des grandes maisons. Après un BTS technico-commercial, il fait un choix déterminant : suivre sa véritable vocation, celle de l’hospitalité.
Il débute à Marseille, au sein de deux grandes tables, où il apprend sur le terrain, en autodidacte exigeant, gravissant chaque échelon avec rigueur et curiosité. Le travail du geste, le sens du détail et le rapport au client deviennent rapidement centraux dans sa pratique.
Il rejoint ensuite l’ouverture d’un établissement du chef étoilé Akrame Benallal. Cette expérience marque un tournant. Il y affine son exigence, renforce sa discipline et développe une approche plus profonde du goût et du service. Hakim se forme sans relâche, goûte, teste, ajuste, questionne. Il est convaincu qu’un artisan du goût se construit dans la remise en question permanente.
En 2019, il remporte le titre de Champion Coffee In Good Spirits, une compétition nationale et internationale à la frontière du café de spécialité et de la mixologie. Cette distinction vient confirmer une intuition déjà ancrée : ces deux univers ne doivent plus être opposés. De cette vision naît une approche singulière, où le café devient un ingrédient de création à part entière — le Coffee Mixology
Depuis, Hakim a enchaîné les projets et les expériences, affinant sa vision au contact de maisons exigeantes et d’univers complémentaires. Après avoir fait ses armes chez Dalloyau, Shirvan Café Métisse et Terres de Café — référence du café de spécialité en France — il s’impose progressivement comme une figure reconnue à la croisée du café et de la mixologie.
Son expertise l’amène à intervenir dans des contextes variés et de haut niveau :
formations au sein de palaces et d’hôtels de renom, notamment pour le Royal Mansour Collection ou Hilton ;
missions de consulting auprès d’entrepreneurs et de groupes privés ; création et pilotage d’événements pour des maisons de luxe telles que Cartier, Boucheron ou Louis Vuitton ;
soirées ultra confidentielles aux côtés de personnalités comme Gims ;
conception de cartes signatures;
collaboration avec des Chefs, Alexis Braconnier Top Chef
et transmission auprès des nouvelles générations de baristas et de barmen.
En parallèle, il développe HCM – Hakim Coffee Mixology, un univers à 360° dédié à l’expérience café et cocktail. Un projet fondé sur une approche globale mêlant artisanat, stratégie, esthétique et impact, où chaque détail a du sens.
Aujourd’hui, Hakim forme, structure, conçoit et conseille. Il incarne une nouvelle génération de professionnels pour qui l’excellence ne se revendique pas, mais se démontre, geste après geste.
Son ambition est claire : faire évoluer l’hospitalité en imaginant des lieux cohérents, des cartes justes, des équipes solides et engagées, et une expérience client sincère, porteuse d’émotion.
Porté par une communauté fidèle et une vision affirmée, Hakim trace sa trajectoire avec constance, sans compromis, guidé par le goût du beau, du bon et du travail bien fait.