Hakimman
Hakim est né au cœur des Alpes de Provence. Très jeune, il est fasciné par la gastronomie, les gestes du service et les grandes maisons. Après un BTS technico-commercial, il décide de suivre sa vraie passion : l’hospitalité. Il fait ses armes à Marseille dans deux grandes tables, apprend en autodidacte, et gravit chaque échelon.
Il rejoint ensuite l’ouverture d’un établissement du chef étoilé Akrame Benallal, où il perfectionne son exigence. Il se forme sans relâche, travaille avec rigueur, goûtant, testant, questionnant tout. Il est convaincu que l’on ne devient pas un artisan du goût sans remise en question permanente.
En 2019, il remporte le titre de Champion Coffee in Good Spirits, une compétition qui unit l’univers du café et celui de la mixologie. Ce titre confirme sa vision : fusionner ces deux mondes pour créer une nouvelle discipline – le Coffee Mixology.
Depuis, Hakim a enchaîné les projets et les expériences : après avoir fait ses armes chez Dalloyau, Shirvan Café Métisse, Terres de Café, référence du café de spécialité en France, il s’est forgé une place reconnue dans l’univers du café et de la mixologie :
Formations dans les palaces, hôtels (Royal Mansour Collection, HILTON...),
consulting pour des entrepreneurs (Groupe Levantine, Gims...)
événements pour des marques de luxe (Cartier, Boucheron, Louis Vuitton…),
soirées ultra privées aux côtés de personnalités comme Gims,
création de cartes signatures,
transmission auprès des nouvelles générations de baristas et barmen.
En parallèle, il a développé HCM – Hakim Coffee Mixology, un univers à 360° autour de l’expérience café et cocktail. Un projet fondé sur l’artisanat, la stratégie, l’esthétique et l’impact.
Aujourd’hui, Hakim forme, structure, conçoit, conseille. Il incarne une nouvelle génération de professionnels qui placent l’excellence au cœur de chaque geste.
Son objectif : révolutionner l’hospitalité avec des lieux cohérents, des cartes sensées, des équipes bien formées, et une vraie émotion client.
Avec une communauté fidèle et une vision forte, Hakim trace sa route, sans compromis, et toujours avec le goût du beau et du bon.