HCM ACADEMY
L’excellence du café et du cocktail directement dans votre établissement.
Hakim, Champion de France Coffee in Good Spirits, vous propose des formations professionnelles sur-mesure dans vos locaux. Chaque session est conçue pour transmettre l’excellence, l’exigence et la rigueur nécessaires à une véritable maîtrise du café, du latte art, des cocktails, des drinks 0% et du Coffee Mixology™.
Les formations HCM Academy s’adressent aux hôtels, restaurants, coffee shops et établissements qui souhaitent faire monter leurs équipes en compétence et valoriser leur offre café et/ou cocktail. Pas de formule toute faite : Hakim observe, adapte, et construit la formation idéale selon votre niveau, vos objectifs, votre environnement et votre clientèle.
BARISTA
COCKTAILS
COFFEE MIXOLOGY
Un métier. Une exigence. Une gestuelle maîtrisée.
Ce programme regroupe les trois piliers du métier de barista :
la maîtrise de l’espresso, la précision du latte art, et l’élégance des méthodes douces.
On y apprend à régler un moulin, extraire avec constance, structurer un poste, texturiser le lait avec finesse, verser avec style, et préparer un slow coffee comme un rituel.
Chaque module est adapté à votre niveau, à votre matériel et à vos objectifs de service.
Que vous soyez hôtel, coffee shop, restaurant ou boutique de luxe, l’objectif reste le même : faire du café un produit noble, régulier, et parfaitement exécuté.
Ma signature. Mon langage.
Coffee Mixology™, c’est plus qu’une fusion entre café et cocktail.
C’est une manière de penser, d’assembler, de raconter une boisson.
Durant deux jours, j’enseigne ma vision : comment construire des recettes cohérentes, visuelles, équilibrées, qui respectent le café et élèvent le niveau du bar.
On travaille sur les textures, les températures, les infusions, les alcools ou alternatives, la gestuelle, le silence, le moment.
Rien n’est laissé au hasard. Ce n’est pas un show, c’est un art.
(Re)poser les bases, aller à l’essentiel, créer sa propre carte.
Une session conçue pour transmettre l’essence de la mixologie : équilibre, gestuelle, rigueur et créativité.
Adaptée à ton niveau, à ton lieu, et à ta clientèle, cette formation permet d’offrir des cocktails cohérents, beaux, bons… et rentables.
Pas de show inutile, juste de la précision, du goût et du style.
Créer des boissons sans alcool puissantes, cohérentes et mémorables.
On construit des recettes avec de la profondeur, du sens, de l’équilibre.
Infusions, réduction, textures, températures, dressage, storytelling : tout y passe.
Que ce soit pour des brunchs, des événements, une carte hôtel ou un bar à cocktail, chaque mocktail doit avoir autant de personnalité qu’un cocktail classique.
Une journée pour structurer son lieu, son équipe et sa vision.
Pas de théorie abstraite, mais des clés concrètes pour faire tourner un bar ou un coffee shop avec rigueur, efficacité et excellence.
On parle organisation, responsabilités, culture d’équipe, et prise de décisions intelligentes.
Cette session s’adresse à ceux qui veulent poser des bases solides, encadrer leur staff avec justesse, et transformer leur établissement en référence.
Le programme complet pour maîtriser l’art du café, des cocktails et de la gestion de bar.
Pensé comme une immersion totale dans l’univers HCM, ce programme réunit tous les modules clés pour élever le niveau d’un établissement, d’une équipe ou d’un porteur de projet
Chaque session est construite sur-mesure, en fonction de votre réalité terrain, de votre matériel, de vos objectifs et de votre identité.
Drinks 0%
BAR MANAGEMENT
PROGRAMME HCM
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Nous sommes là pour vous écouter.
À la HCM Academy, nous sommes convaincus que chaque professionnel possède un potentiel unique à exploiter. Que vous débutiez ou cherchiez à vous perfectionner, nous pouvons vous aider à franchir une nouvelle étape.
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